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La "Sopa de Novios" de Cura Mori es la nueva Especialidad Tradicional Garantizada reconocida por Indecopi
Su receta combina el caldo de menudencia de gallina con pan de miga, fideos tipo “rosca” y ajíes amarillos y colorados, logrando una textura espesa y un sabor profundo.
El reconocimiento como ETG tiene como objetivo proteger y preservar recetas y métodos de elaboración tradicionales.
Por Sofía Cabrera, BARLAW – Barrera & Asociados
Mediante la Resolución N.º 035134-2025/DSD-INDECOPI, emitida el 27 de octubre de 2025, la Dirección de Signos Distintivos del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) otorgó el reconocimiento de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) a la emblemática “Sopa de Novios según la tradición de Cura Mori”. Con esta distinción, el tradicional plato piurano se convierte en la cuarta preparación peruana en recibir este importante registro, junto con la Papa a la Huancaína, la Ocopa Arequipeña y el Pan de Anís de Concepción.
El reconocimiento como ETG tiene como objetivo proteger y preservar recetas y métodos de elaboración tradicionales, garantizando que su autenticidad se mantenga a lo largo del tiempo. Asimismo, busca resaltar el valor cultural y gastronómico de las comunidades que han transmitido sus saberes de generación en generación, fortaleciendo su identidad y contribuyendo al desarrollo del turismo gastronómico regional.
La “Sopa de Novios” es un potaje que simboliza celebración y unión, preparado tradicionalmente en matrimonios y festividades del distrito de Cura Mori, en el Bajo Piura. Su receta combina el caldo de menudencia de gallina con pan de miga, fideos tipo “rosca” y ajíes amarillos y colorados, logrando una textura espesa y un sabor profundo. Se sirve decorada con aceitunas, huevo sancochado y pasas negras, acompañada de arroz blanco y estofado de gallina criolla.
Según el director de Signos Distintivos del INDECOPI, Sergio Chuez Salazar, este reconocimiento “no solo celebra una receta, sino la memoria viva de un pueblo que ha sabido conservar su identidad a través de los sabores transmitidos de generación en generación”.
Por su parte, el alcalde distrital de Cura Mori, Arturo Ruíz García, expresó que este reconocimiento “representa un orgullo para todos los curamorinos, porque la Sopa de Novios es más que un plato: es un símbolo de historia, unión y amor por nuestras raíces”.
El reconocimiento de la “Sopa de Novios” como Especialidad Tradicional Garantizada es una distinción que no solo salvaguarda la autenticidad de nuestras tradiciones culinarias, sino que también promueve el orgullo local, impulsa la economía regional y consolida al país como un referente internacional en la valorización y preservación de su identidad gastronómica.
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