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Brasil reconoce la Indicación Geográfica Serra de Apucarana

La combinación de técnicas modernas con conocimientos tradicionales, especialmente en la recolección y el proceso de tostado medio, potencia atributos aromáticos específicos que distinguen a este café.

El Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI) de Brasil publicó el 27 de enero el reconocimiento de la Indicación Geográfica (IG) para el Café de la Serra de Apucarana, ubicado en el estado de Paraná.

Esta denominación certifica que el café producido en esa región posee características únicas que no pueden reproducirse fuera de ese territorio debido a la influencia de su medio geográfico, sus condiciones naturales y las técnicas ancestrales de producción local.

La región de la Serra de Apucarana abarca los municipios de Apucarana, Arapongas y Cambira, y se sitúa a altitudes superiores a los 700 metros, llegando incluso hasta 2.000 metros sobre el nivel del mar —una condición ideal para el cultivo de Coffea arabica, que favorece la maduración lenta de los granos y, por ende, incrementa su calidad. El clima húmedo mesotérmico, las lluvias bien distribuidas y una temperatura media anual de alrededor de 20,6 °C también contribuyen al desarrollo de un perfil sensorial propio del café de esta región.

Además de los factores naturales, el documento presentado ante el INPI destacó la importancia del saber‑hacer de los productores locales. La combinación de técnicas modernas con conocimientos tradicionales, especialmente en la recolección y el proceso de tostado medio, potencia atributos aromáticos específicos que distinguen a este café.

Perfil sensorial y valor agregado

El Café de la Serra de Apucarana se caracteriza por un perfil sensorial equilibrado, una acidez delicada, con notas frutadas, como frutas amarillas y rojas, y una marcada presencia de melaço en su sabor —rasgos que lo diferencian en un mercado cada vez más exigente.

Con la certificación de Indicación Geográfica, el café de esta región se incorpora oficialmente al mapa de productos con IG en Brasil, sumando 163 registros en todo el país (42 Denominaciones de Origen y 121 Indicación de Procedencia).

Esta distinción no solo realza la identidad cultural de la Serra de Apucarana, sino que también agrega valor económico al producto y fortalece la competitividad de los agricultores en los mercados nacionales e internacionales. Se estima que el reconocimiento beneficiará directamente a cientos de productores de Apucarana, Cambira y Arapongas, ampliando sus oportunidades comerciales y fomentando un desarrollo local más sostenible.