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México reconoce Butifarra de Jalpa de Méndez como Indicación Geográfica Protegida

Esta declaración protege el producto, incluyendo sus características, componentes, forma de extracción, procesos de producción o elaboración, envase, empaque o embalaje y comercialización; y se delimita a la zona geográfica protegida del municipio de Jalpa de Mendez, en el estado de Tabasco.

El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó el 12 de noviembre la declaración de protección de la indicación geográfica Butifarra de Jalpa de Méndez.

La nueva indicación geográfica especifica que sólo podrá tener esta denominación el embutido fresco compuesto de carne molida de cerdo y res, adicionado con grasa de cerdo, condimentado con una variedad de especias y embutida finalmente en tripa de cerdo.

Esta declaración protege el producto, incluyendo sus características, componentes, forma de extracción, procesos de producción o elaboración, envase, empaque o embalaje y comercialización; y se delimita a la zona geográfica protegida del municipio de Jalpa de Mendez, en el estado de Tabasco.

"Con estas nuevas indicaciones geográficas, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial impulsa el desarrollo económico para los productores nacionales, a partir de las tradiciones y características únicas de las diversas regiones de nuestro país", indicó el IMPI en un comunicado de prensa.

Una indicación geográfica se utiliza para identificar un producto cuya calidad, características o reputación del producto se atribuyan al origen geográfico de alguno de los siguientes aspectos: materias primas, procesos de producción o factores naturales y culturales.