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Edición Nº 93 | Mayo/Agosto 2024
Profesionales en su tiempo libre: María José Arancibia, café y kilómetros
En la confluencia entre mundo legal, el aroma del café recién preparado y la adrenalina de una carrera de larga distancia se encuentra María José Arancibia, socia en Obrador Digital (Santiago, Chile) y conocida afectuosamente como Coté.
Esta abogada chilena, de mente inquieta y espíritu emprendedor, ha encontrado en sus pasiones por el café y el deporte una fuente inagotable de inspiración.
Antes de que la pandemia cambiara el ritmo de la vida cotidiana, Coté ya exploraba los distintos cafés de especialidad de Santiago y destinaba su tiempo libre a descubrir nuevas rutas cafeteras. Su curiosidad por los matices y las técnicas de preparación la llevó a conocer a Cristian Vera, campeón de barismo en Chile en 2013, quien se convertiría en su amigo y mentor.
La relación profesional con Cristian comenzó cuando Coté le ayudó a registrar la marca de su cafetería Ratio Coffee Company, un proceso que cimentó una colaboración fructífera y amistosa. Este intercambio profesional se transformó rápidamente en una introducción apasionada al mundo del café, con Cristian guiándola a través de los secretos del barismo.
Pocos meses después, Coté se inscribió en un curso de barismo, en el cual, además de aprender a preparar café con destreza, también comenzó a mirar con nuevos ojos un oficio complejo y laborioso: «Me permitió comprender totalmente el mundo del café, de dónde viene, cómo tostarlo, molerlo, todo el proceso que lleva hasta llegar a una taza humeante. Esto me enseñó a valorar mucho más el trabajo de los agricultores y caficultores, detrás del cual hay mucho esfuerzo y dedicación».
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